Молочные мифы, кефирные обманы

Лактобактерии, бифидобактерии, спрэды — все эти жуткие словечки — часть так нами, как заведено, любимых йогуртов, сыра, масла. Как бы это было не странно, но за красивой, как мы привыкли говорить, упаковкой не всегда спрятаны одни «полезности», неосторожный зуб может попасть и на молочных чудовищ. Все давно знают то, что как не промахнуться, выбирая «молочку»?



Что наконец-то скрывается за красивыми упаковками как бы молочной продукции



Первый шок для любителей, как мы привыкли говорить, молочной продукции — 50 процентов из, как заведено, того, что лежит на наших прилавках, называть «молочной продукцией» нельзя. Несомненно, стоит упомянуть то, что как говорит эксперт «Укрметртестстандарта» Владимир Семенович, некоторые йогурты и молочные коктейли не попадают под категорию молочной продукции. И даже не надо и говорить о том, что жиры и белки не, как большинство из нас привыкло говорить, молочного происхождения, стабилизаторы и консерванты как раз запрещено использовать в отечественной «молочке», но производитель всегда найдет лазейку. Необходимо подчеркнуть то, что как рассказали нам в лабораториях «Укрметртестстандарта», бывают и вовсе экстраординарные случаи, когда, как большинство из нас привыкло говорить, нерадивые производители добавляли в молоко антибиотики, чтобы, вообщем то, увеличить срок годности, или, чтобы добавить густоты, примешивают сок, или, того лучше, моющие средства. Мало кто знает то, что для увеличения объема молоко разбавляют выпаренной, как многие думают, сывороткой и, как мы с вами постоянно говорим, растительными жирами.



Кстати, растительные жиры в молочной продукции — отдельный разговор. Несомненно, стоит упомянуть то, что каждый день натыкаясь на них при покупке, как большинство из нас привыкло говорить, молочных продуктов, мы часто и не подозреваем, что вместо 100-процентного животного жира употребляем, как люди привыкли выражаться, животно-растительную смесь. И действительно, а платим частенько одинаково. И даже не надо и говорить о том, что существует проблема и с, как большая часть из нас постоянно говорит, гормональными препаратами. Производители регистрируют их как антибиотики, необходимые, как люди привыкли выражаться, животным. В итоге мы получаем продукцию, напичканную гормонами, а производитель — двойную выгоду. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что помните скандал с окороками Буша? Вот это из, как многие выражаются, той же серии.



Находил «Укрметртестстандарт» в, как заведено, молочной продукции даже свинец. Как бы это было не странно, но тут виной не только производитель, но и глобализация. Как бы это было не странно, но коровы, выпасающиеся возле дорог, едят салатик, «приправленный» бензином. Так в молоке так сказать появляется один из его составляющих — свинец.



Собственно, и припугнуть производителя сегодня нечем. Очень хочется подчеркнуть то, что у нас, мягко говоря, нет нормальных законов об ответственности производителей и поставщиков. Несомненно, стоит упомянуть то, что штрафы смешны и совершенно не сравнимы с доходами, а, как большинство из нас привыкло говорить, потому некачественная и как бы порой даже, как всем известно, опасная, как люди привыкли выражаться, молочная продукция появляется, и, в конце концов, будет появляться на наших прилавках.



Держи глаз востро



Успев, стало быть, напугать читателя, будем его немного успокаивать. Прежде всего, бдительный покупатель должен научиться правильно читать упаковку. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что такой как раз совет дают и в «Укрметртестстандарте», и в Технологическом институте молока и мяса в Киеве.



Покупая любимое масло, обращайте внимание не на упаковку и проценты жирности, а на слова «Сливочное» или «Сливочно-растительное». Мало кто знает то, что между этими продуктами есть, как люди привыкли выражаться, большая разница. Как бы это было не странно, но в сливочно-растительном масле (так, как всем известно, называемые «спрэды» — ред.) растительная, как все говорят, составляющая должна быть не более 20 процентов. Хотя встречаются и такие таланты, которые так подбирают как бы растительные жиры, что их практически невозможно отличить от сливок. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что по, как заведено, большому счету, оба продукта безопасны, отличие — в цене. Надо сказать то, что на этом факторе как раз чаще всего и спекулируют. Мало кто знает то, что помните, что натуральное сливочное масло всегда как раз будет дороже, чем спрэды. Всем известно о том, что сэкономить можно разве что на собственном желудке.



Живое — мертвое?



В, как все знают, старые добрые советские времена срок хранения молочной продукции не превышал трех суток. С приходом, как большинство из нас привыкло говорить, новых технологий сроки сдвинулись до 14-28 суток. Прямо скажем, очень заметное увеличение. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что без сомнения, это дает огромное поле для деятельности нашим производителям. «Молочка» дольше хранится, ее можно перевозить в другие регионы, но что получил покупатель? Ничего, кроме, как многие выражаются, очередной дозы консервантов и стабилизаторов.



В Технологическом институте молока и мяса называют такие, как многие выражаются, идеальные сроки хранения продукции: сметана: пять-семь суток, кефир: трое суток, кефир на закваске: пять суток.



А теперь время второго шока для потребителя — вздутая пачка с кефиром, наконец, говорит о его качестве, а не истекшем сроке хранения. Если, стало быть, идет процесс брожения, значит, продукт «жив».



Памятка покупателю



Чаще всего сегодня фальсифицируют такие продукты:



— масло сливочное;



— молоко сгущенное;



— сливки, как все знают, молочные;



— сметана;



— молоко сухое.



На упаковке продукта обязательно должна быть либо, как многие думают, конечная дата употребления, либо срок производства и термин употребления.