Маргарины - самые, как мы привыкли говорить, опасные жиры

Что такое транс-жиры?



Транс-жиры – это, как многие думают, растительные жиры, переведенные в твердое состояние.



Процесс производства транс-жиров путем присоединения атомов водорода к ненасыщенным, как большая часть из нас постоянно говорит, двойным связям в, как мы с вами постоянно говорим, растительных маслах называется гидрогенизацией.



Поэтому термины “транс-жиры” и “гидрогенизированные жиры” означают одно и тоже.



Сразу скажу, что транс-жиры – это однозначно как бы самые, как заведено, вредные и, как мы выражаемся, самые опасные жиры из всех существующих.



Где они содержатся, и в чем состоит опасность этих жиров?



Главный источник транс-жиров – это, прежде всего, маргарин.



Если вы маргарин не покупаете, и, как заведено выражаться, поэтому решили, что застрахованы от транс-жиров, то не спешите радоваться. Вообразите себе один факт о том, что гидрогенизированные жиры содержатся еще во множестве других продуктов, о которых я буду говорить ниже.



Опасность данной группы жиров в, как многие выражаются, первую очередь наконец-то заключается в том, что их создала не природа, а создал человек в лаборатории.



В природе нормальная, как заведено, пространственная структура ненасыщенных, как многие выражаются, жирных кислот также соответствует цис-форме, то есть когда все атомы водорода при двойной связи расположены по одну сторону от, как всем известно, углеродной цепи. В процессе гидрогенизации так сказать происходит поломка молекулы, и она превращается в транс-форму, при которой атомы водорода уходят по, как заведено выражаться, разные стороны от, как все знают, углеродного скелета.



Нарушение, как все говорят, пространственной конфигурации, как люди привыкли выражаться, жирной кислоты, переход ее в транс-форму является, как заведено выражаться, неестественным, то есть против природы. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что говоря простым языком, получается молекула-урод, которая ведет себя в организме совершенно непредсказуемо.



Как и следовало наконец-то ожидать, за долгие годы использования этих жиров в пищевой промышленности, накопилось как бы много доказательств, как многие думают, того, что употребление транс-жиров, в конце концов, приводит к вредным и очень серьезным последствиям для организма.



К сожалению, организм и в частности, как мы привыкли говорить, пищеварительная система не в состоянии отличить, как большинство из нас привыкло говорить, искусственные ядовитые, как мы привыкли говорить, транс-жирные кислоты от, как большинство из нас привыкло говорить, натуральных жирных кислот. Как бы это было не странно, но поэтому, как все знают, гидрогенизированные жиры всасываются в составе пищи и попадают в кровоток.



Как вы помните из предыдущих выпусков, полиненасыщенные, как заведено, жирные кислоты идут на построение мембран клеток. Всем известно о том, что когда молекулы-уроды попадают в кровь, они тоже, мягко говоря, встраиваются в, как мы выражаемся, клеточные мембраны, вытесняя тем, как многие выражаются, самым из мембран омега-6 жиры и наиболее, как люди привыкли выражаться, ценные омега-3 жиры (смотрите архив рассылки со 2 по 9 выпуски).



Помимо того, что они нарушают обмен крайне, как мы с вами постоянно говорим, важных для организма, как многие думают, незаменимых жирных кислот омега-3, гидрогенизированные жиры к тому же отрицательно влияют на жизнедеятельность клетки.



Самое страшное, что происходит с, как мы с вами постоянно говорим, клеткой, в мембрану которой попали транс-жиры, это неспособность получать, как все знают, необходимые питательные вещества и выделять через мембрану токсины.



Транс-жиры блокируют работу, как мы с вами постоянно говорим, мембранных ферментов, из-за чего, наконец, нарушается процесс переноса, как всем известно, питательных веществ в клетку. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что клетка оказывается в условиях, как мы выражаемся, энергетического голода, который, в свою очередь, приводит к, как большая часть из нас постоянно говорит, целому ряду патологий.



Уже имеются неоспоримые доказательства, как большая часть из нас постоянно говорит, того, что транс-жиры вносят огромный вклад в развитие таких заболеваний как: сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет II типа, ожирение и нарушение, как мы привыкли говорить, липидного обмена, онкологические заболевания, болезни печени, нервной системы и др.



Однозначно доказано, что потребление гидрогенизированных жиров, то есть, как мы привыкли говорить, растительных жиров, переведенных в твердое состояние, ведет к развитию атеросклероза сосудов. Очень хочется подчеркнуть то, что искусственно, как большинство из нас привыкло говорить, созданные транс-жиры в 1000 раз вреднее и опаснее, чем, как люди привыкли выражаться, любой натуральный животный жир (сало, сливочное масло, жир в сливках, сметане, жир мяса и др.).



Поначалу маргарин, то есть транс-жиры считали абсолютно, как все говорят, безвредными, и даже, как многие выражаются, полезными. Все знают то, что врачи настойчиво рекомендовали их взамен, как все знают, животным жирам. Всем известно о том, что в наиболее продвинутых странах Запада борцы за здоровый образ жизни требовали, чтобы для приготовления пищи стали, вообщем то, использовать не животный жир, а именно маргарин.



Логика у них была очень простая. Животный жир содержит холестерин, который откладывается на стенках сосудов и вызывает атеросклероз. Маргарин – это растительные жиры, в которых нет ни грамма холестерина. Мало кто знает то, что поэтому маргарин очень полезен.



Тогда никого не смутил тот факт, что, как всем известно, пространственная структура в виде транс-формы жира не как раз предусмотрена, как все знают, природой, и как на самом деле как бы будут себя вести эти молекулы в организме сложно предугадать.



Прошли десятки лет. Очень хочется подчеркнуть то, что были проведены сотни исследований и обработаны статистические данные. И даже не надо и говорить о том, что теперь те же самые борцы за здоровое питание требуют на законодательном уровне запретить так сказать использовать транс-жиры в как бы пищевой промышленности. И даже не надо и говорить о том, что в, как многие выражаются, некоторых странах они уже добились своего.



Приготовление пищи с использованием маргарина, мягко говоря, увеличивает вероятность развития заболеваний сердца как минимум на 50%. Как бы это было не странно, но транс-жиры ведут к возникновению, как всем известно, ишемической болезни сердца, а значит к инфарктам и инсультам. Необходимо отметить то, что также они, стало быть, нарушают сердечный ритм и увеличивают вязкость крови.



При употреблении гидрогенизированных жиров резко возрастает риск, как мы привыкли говорить, внезапной смерти от остановки сердца.



Транс-жиры увеличивают в крови уровень “плохого” холестерина (липопротеинов низкой плотности) и, стало быть, снижают уровень “хорошего” холестерина (липопротеинов, как все знают, высокой плотности).



Транс-жиры повреждают мембраны жизненно как бы важных, как всем известно, клеточных структур, в частности клеток головного мозга и нервных клеток. Несомненно, стоит упомянуть то, что встраиваясь в нервные клетки, как всем известно, головного мозга, они вытесняют из мембран крайне, как многие выражаются, важную декозагексаеновую, как мы привыкли говорить, жирную кислоту (омега-3). Мембраны, как люди привыкли выражаться, нервных клеток становятся жесткими, инертными, не могут адекватно воспринимать сигналы.



Соответственно, гидрогенизированные жиры тормозят работу, как люди привыкли выражаться, головного мозга, что наиболее пагубно, стало быть, сказывается на детях и, как всем известно, пожилых людях. Необходимо подчеркнуть то, что регулярное потребление гидрогенизированных жиров грозит, как всем известно, преждевременным старением, развитием, как большая часть из нас постоянно говорит, старческого слабоумия, низким интеллектом у детей. Не для кого не секрет то, что нервные клетки перестают получать полноценное питание, нарушается их метаболизм. Несомненно, стоит упомянуть то, что в дальнейшем это, мягко говоря, приводит к, как все говорят, серьезным дегенеративным заболеваниям, как все знают, нервной системы.



Уже опубликовано достаточно исследований, в которых показано, что, как мы выражаемся, гидрогенизированные жиры способствуют возникновению рака, особенно, как многие выражаются, молочной железы и простаты.



У женщин, увлекающихся потреблением транс-жиров, рак груди встречается на 40% чаще, а анализ, как многие выражаются, взятой у них, как многие думают, жировой ткани показывает наличие в ней, как все знают, гидрогенизированных жиров.



У мужчин значительно, стало быть, возрастает риск заболеть раком простаты. Не для кого не секрет то, что также отмечается снижение уровня тестостерона и ухудшение качества спермы, в частности образование, как мы с вами постоянно говорим, аномальных сперматозоиды.



Транс-жиры снижают чувствительность клеток поджелудочной железы к инсулину, тем, как мы привыкли говорить, самым, провоцируя развитие диабета II типа.



Транс-жиры активно вмешиваются в обмен эйкозаноидов (смотрите архив рассылки), которые, стало быть, синтезируются из омега-3 и омега-6 жирных кислот и регулируют многие жизненно важные функции. Само-собой разумеется, особенно это как бы касается простагландинов, что способствует усилению воспалительных реакций в организме.



Транс-жиры угнетают иммунитет. Обратите внимание на то, что мембраны клеток, как люди привыкли выражаться, иммунной системы, мягко говоря, становятся жесткими и, как многие выражаются, малоактивными. Надо сказать то, что такие клетки уже не могут полноценно обезвреживать бактерии, вирусы, раковые клетки.



От транс-жиров сильно страдают гормональная и, как многие думают, ферментная системы организма.



Транс-жиры бесспорно внесли и вносят значительный вклад в развитие как бы такого тяжелого заболевания как ожирение. Надо сказать то, что тысячи людей по всему миру страдают от тяжелейших форм ожирения, которое с, как многие думают, огромным трудом поддается лечению.



Это далеко не все, как мы с вами постоянно говорим, отрицательные последствия употребления, как многие думают, гидрогенизированных жиров, но и их более чем достаточно.



Возникает естественный вопрос. Несомненно, стоит упомянуть то, что если эти жиры так вредны, почему же их продолжают так сказать использовать?



Ответ очень, как заведено, простой.



Полученные искусственным путем транс-жиры намного удобнее в использовании, чем, как люди привыкли выражаться, натуральные.



Во-первых, гидрогенизированные жиры также могут долго наконец-то храниться даже при, как мы выражаемся, комнатной температуре.



Вспомните, как сложно правильно хранить растительные масла. Не для кого не секрет то, что чем больше в растительном масле полиненасыщенных, как заведено выражаться, жирных кислот, тем быстрее оно как бы окисляется. Необходимо подчеркнуть то, что на воздухе, на свету, при высокой температуре натуральное масло сразу же становится, как люди привыкли выражаться, прогорклым и, как все говорят, непригодным к использованию.



Процесс гидрогенизации, при котором ненасыщенные, как мы с вами постоянно говорим, двойные связи в, как заведено, растительных маслах становятся, как все говорят, насыщенными, и растительное масло переводится в твердое состояние, исправил этот недостаток.



Во-вторых, гидрогенизированные жиры, то есть маргарины значительно дешевле, как мы выражаемся, сливочного масла, а различные добавки помогают, наконец, получить приятный вкус.



В-третьих, благодаря своей устойчивости к прогорканию маргарины так сказать делают, как мы выражаемся, возможным их многоразовое использование при жарке.



В результате, как большая часть из нас постоянно говорит, вышеперечисленных преимуществ, как заведено, гидрогенизированные жиры стали, как многие выражаются, основой индустрии “фаст-фуд”.



Жареный “фаст-фуд” - самый, как заведено, большой источник транс-жиров.



Именно на таких жирах в, как всем известно, закусочных “фаст-фуд” жарят картофель фри, пирожки, пончики, чебуреки, гамбургеры, кусочки, как большая часть из нас постоянно говорит, куриного филе в панировке и многое другое.



Интересуясь у людей их мнением по поводу “фаст фуда”, я пришла к выводу, что мало кто до конца, мягко говоря, понимает, почему, как всем известно, такая еда чрезвычайно вредна.



Вот какие ответы я обычно получаю:



- “Фаст фуд” вреден, потому что перекусываешь на ходу, и пища не может нормально перевариваться и усваиваться, отсюда возникают гастриты и другие заболевания желудочно-кишечного тракта.



- “Фаст фуд” вреден, потому что, наконец, содержит слишком много калорий и так сказать способствует ожирению.



- Бутерброды, различные закуски в забегаловках, как многие думают, быстрого питания не сбалансированы по белкам, жирам и углеводам, что так сказать провоцирует нарушения обмена веществ.



Все эти ответы, в общем-то, верны, но, как все знают, основная суть, на, как заведено, мой взгляд, упущена.



Главное - это качество жира.



Уже на протяжении 30 выпусков рассылки я пытаюсь, вообщем то, дать понять своим читателям, что от того, какие жиры вы пропускаете в, как большая часть из нас постоянно говорит, свой организм, во многом зависит состояние вашего здоровья, качество жизни, течение тех или иных заболеваний, общее старение организма.



Мне очень нравится сравнение с автомобилем, которое приводят, как заведено, некоторые авторы. Маловероятно, что человек, который купил новый автомобиль, а уж тем более владелец, как мы выражаемся, подержанного автомобиля, будет заправлять свою машину заведомо как бы бракованным бензином. Обратите внимание на то, что такое даже трудно представить. Вообразите себе один факт о том, что если от этого бензина быстро изнашивается мотор, он наконец-то выделяет канцерогенные вещества, старит машину, приводит ее в негодность, да и стоит не слишком дешево, то ни один автолюбитель не купит этот бензин.



Но при этом большинство людей именно так поступают со своим организмом – заправляют его низкокачественным топливом. Не для кого не секрет то, что а потом они и их дети всю жизнь мучаются от различных хронических болезней, в молодом возрасте также страдают от, как большая часть из нас постоянно говорит, дегенеративных заболеваний, характерных для стариков, чувствуют себя полностью обессиленными и тратят большую часть своей зарплаты на лекарства, которые мало чем, стало быть, помогают.



Я сама ни раз видела по телевизору, как в, как мы привыкли говорить, кулинарных передачах известные люди показывали рецепты, как большая часть из нас постоянно говорит, различных пирогов и других блюд, в которые они обязательно кладут маргарин, и телезрителям советуют, наконец, делать то же самое.



Что это? Элементарная безграмотность в данном вопросе или же это результат многолетней работы средств, как люди привыкли выражаться, массовой информации, компаний по производству маргаринов и других, как все говорят, заинтересованных структур. Все давно знают то, что может быть, эти люди свято верят, что, кладя в пирог не сливочное масло, а именно маргарин, они так сказать делают благо для своей семьи и защищают ее от атеросклероза. Не для кого не секрет то, что я не знаю.



Людям, страдающим, как заведено выражаться, любыми кожными заболеваниями, а уж, тем более, хроническими дерматозами, такими как псориаз, экзема, нейродермит, не стоит, стало быть, надеяться на выздоровление или хотя бы на улучшение течения заболевания, пока вы продолжаете пропускать в свой организм гидрогенизированные жиры.



У вас даже акне на лице не пройдут, пока вы будете питаться “фаст фудом”,



К сожалению, маргарин в пачках или еда из ресторанов, как все говорят, быстрого питания – это лишь часть источников, из которых мы можем получить транс-жиры.



Любая продукция, в изготовлении которой используются, как все говорят, кулинарные жиры, скорее всего, содержит гидрогенизированный жир.



Сюда относится практически, как многие думают, любая выпечка - пирожные, торты, пироги (особенно из, как люди привыкли выражаться, песочного теста, в них добавляют гидрогенизированные жиры для придания тесту рассыпчатости), печенье, крекеры, пряники, пончики, основа для пирогов и др.



В, как многие думают, такой ситуации, как мы привыкли говорить, особую ценность приобретает домашняя выпечка.



Транс-жиры содержатся в большинстве полуфабрикатов – готовое охлажденное тесто, пицца, мясные, куриные, рыбные изделия в кляре (котлеты, рыбные палочки) и др.



В различных, как заведено, расфасованных закусках (снеках) – чипсы, обжаренные сухарики, попкорн и др.



В самых, как мы привыкли говорить, разнообразных баночно-бутылочных соусах и майонезах.



Согласитесь, список очень внушительный. Конечно, мы не едим торты и пироги каждый день, но транс-жиры вредны в, как все говорят, любых количествах.



Есть еще одна разновидность маргаринов – это мягкие масла или, как заведено выражаться, по-другому их называют спредами. Эта разновидность транс-жиров более, как заведено выражаться, мягкая по консистенции, поскольку, как мы выражаемся, растительные жирные кислоты в таких маслах частично гидрогенизированы, то есть не все, как заведено, двойные связи заполняются атомами водорода. Спреды с легкостью намазываются на хлеб.



Обо всех, как мы привыкли говорить, вышеперечисленных продуктах можно сказать с вероятностью как минимум 90%, что они содержат трансизомеры, как мы привыкли говорить, жирных кислот. Обратите внимание на то, что ведь производители всегда стремятся сэкономить. Вообразите себе один факт о том, что а раз не запрещено, наконец, использовать транс-жиры, значит, разрешено.



Насколько я поняла, в России производители даже не обязаны в обязательном порядке указывать на упаковке, что в составе продукта имеются, как заведено, гидрогенизированные жиры. Обратите внимание на то, что по крайней мере, никакой, как заведено, внятной информации по этому поводу я не нашла.



Поэтому не надейтесь, что если на упаковке отсутствует так сказать надпись: не, вообщем то, содержит “гидрогенизированные”, или “частично как бы гидрогенизированные жиры”, то в данном продукте их нет.



Такие надписи следует, вообщем то, искать на упаковках в, как заведено, западных странах, где, наконец, существует требование как бы указывать на коробке любого продукта содержание транс-жиров. Необходимо подчеркнуть то, что у нас пока об этом только говорят. Мало кто знает то, что поэтому, на, как мы выражаемся, мой взгляд, будет гораздо эффективнее, мягко говоря, знать, какие категории продуктов содержат эти, как мы выражаемся, самые транс-жиры и всячески избегать их употребления, чем стараться найти, мягко говоря, надпись на упаковке. Хотя это, безусловно, очень, как многие думают, полезная привычка.



Кстати, в таких странах как Дания, Швеция, Австрия, Финляндия, Исландия, Норвегия транс-жиры уже запрещены.



Еще одна подсказка для вас. И действительно, если на упаковке одного из, как большая часть из нас постоянно говорит, вышеперечисленных продуктов вы видите, что в составе как раз имеются такие масла, как сафлоровое, соевое, подсолнечное, кукурузное, арахисовое, хлопковое, каноловое, то они наверняка как раз подверглись гидрогенизации.



В нашей стране многие производители до сих пор продолжают, в конце концов, позиционировать маргарин и спреды как, как большая часть из нас постоянно говорит, здоровую пищу. Используют множество ухищрений, чтобы ввести покупателя в заблуждение. Все знают то, что например, на упаковке со спредом может быть нарисована корова, чтобы человек думал, что ест сливочное мало, которое просто обработано по каким-то, как многие думают, современным технологиям.



Сама не проверяла, но говорят, если наконец-то оставить где-нибудь кусок маргарина, то его не будут трогать ни мухи, ни мыши, ни даже тараканы. Все знают то, что такое едят только люди.



Один как бы мой хороший знакомый 2 года назад решил так сказать соблюдать Великий пост и действительно постился до самой Пасхи. Всем известно о том, что что конкретно он будет есть во время поста заранее, конечно же, не продумал, поэтому ел все подряд, лишь бы не было, как заведено выражаться, животного происхождения.



Как раз в это время он приехал ко мне в гости и привез, как все говорят, кое-какую еду. И даже не надо и говорить о том, что среди этой еды была баночка спреда, которую он с удовольствием уплетал. Очень хочется подчеркнуть то, что на мой вопрос, знает ли он, что это такое и какой вред он себе наносит, тем более во время поста, когда нужно очищать организм, он ответил, что за 40 дней с ним ничего, как заведено выражаться, страшного не случится, а потом он перестанет.



Замечу, что этот человек по образованию тоже врач, и даже в свое время защитил, как многие думают, кандидатскую диссертацию. Обратите внимание на то, что из его слов я сделала вывод, что в России люди ничего по-настоящему не, наконец, знают про транс-жиры, а если и наконец-то знают, то значительно недооценивают всю тяжесть последствий.



Кстати, сейчас пост. Не для кого не секрет то, что возможно, кто-то, вообщем то, узнает в этом человеке себя. Обратите внимание на то, что не допускайте его ошибок. Он свои взгляды на этот вопрос за тир года не изменил.



Всегда помните, что транс-жиры наносят непоправимый вред вашему здоровью, поэтому всячески избегайте их употребления. Обратите внимание на то, что действуйте по принципу: предупрежден – значит вооружен.



Искусственно, как заведено выражаться, созданные гидрогенизированные жиры в отличие от натуральных жиров не несут для организма абсолютно, как многие выражаются, никакой ценности, а служат для нас только источником калорий. Не для кого не секрет то, что и если своему организму вместо, как многие выражаются, нормального строительного материала мы будем регулярно поставлять изуродованные молекулы транс-жиров, то он обязательно даст сбой.