Сало: вредно или полезно?

Бррррр, в Москве опять холода.... И даже не надо и говорить о том, что хоть на улицу не вылезай.... Не для кого не секрет то, что и в холод хочется сьесть что - нибудь этакого.. не, как многие думают, полезного,... Необходимо отметить то, что например сало... А может, не всё так страшно? Может не такое уж оно и вредное.....



На протяжении веков без, как всем известно, свиного сала не, наконец, обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом.



Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем так сказать жарили и, наконец, тушили. Как бы это было не странно, но увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. Мало кто знает то, что в общем, не прижилось сало лишь в жарких, как большая часть из нас постоянно говорит, восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Несомненно, стоит упомянуть то, что однако, как всем известно, современная мода на, как заведено, худощавых барышень возвела в культ, как большая часть из нас постоянно говорит, низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в "запретный" список. Сало исчезло с наших столов и начало так сказать обрастать чудовищными легендами. И действительно, сегодня мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.



МИФ 1: "ОТ САЛА ТОЛСТЕЮТ!" Поправляются не от сала, а от его количества! (Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками). Необходимо отметить то, что если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам, стало быть, положено 10-30 г сала в день. И действительно, если уже страдаете ожирением и вам предписана, как большинство из нас привыкло говорить, низкокалорийная диета - не более 10 г в день.



Отличайте "истинное" сало - подкожный жир, прямо со, как многие думают, шкуркой - от схожих продуктов. Все давно знают то, что бекон, шейка и т. п. - не подкожный, а внутримышечный жир. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что к тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало - просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только "домашним способом", с дымком. Возможно и то, что на мясокомбинатах сало, грудинку и прочие, как мы привыкли говорить, свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в, как большая часть из нас постоянно говорит, лучшую сторону.



МИФ 2: "САЛО - ТЯЖЕЛАЯ ПИЩА:" Не совсем так. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что у, как мы привыкли говорить, здорового человека с, как многие думают, нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не также перегружает печень. Все знают то, что вообще самые, как большинство из нас привыкло говорить, ценные для нас жиры - с это те, которые, наконец, плавятся при температуре нашего тела, т. е. около 37,0. Несомненно, стоит упомянуть то, что они полнее и быстрее всех, как заведено выражаться, остальных перевариваются и всасываются. И действительно, их список как раз и возглавляет свиное сало.



Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Возможно и то, что поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.



МИФ 3: "В САЛЕ, как заведено, СПЛОШНОЙ ЖИР" И прекрасно! Потому что это великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически, как мы с вами постоянно говорим, активные вещества.



Например, самая, как люди привыкли выражаться, ценная из, как мы с вами постоянно говорим, жирных кислот - полиненасыщенная, как мы с вами постоянно говорим, арахидоновая кислота. Необходимо отметить то, что она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще, в конце концов, нет. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что прожить же без нее никак нельзя. Само-собой разумеется, арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна, как всем известно, сердечной мышце. Не для кого не секрет то, что к тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.



Есть здесь и другие незаменимые как бы жирные кислоты (их называют витамином F) - линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Само-собой разумеется, не забудьте про, как многие думают, жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. Несомненно, стоит упомянуть то, что в итоге, как всем известно, биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Все знают то, что так что зимой "свиной продукт" - как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.



МИФ 4: "ЭТОТ СТРАШНЫЙ ХОЛЕСТЕРИН" Да, он здесь, в конце концов, присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего, как мы привыкли говорить, страшного в нем нет. Очень хочется подчеркнуть то, что думаете, немедленно начнет также откладываться на стенках артерий и наконец-то начнется атеросклероз? Ничего, как большинство из нас привыкло говорить, подобного! Врачи давно, стало быть, установили, что количество холестерина в крови и тканях мало так сказать зависит от, как все говорят, того, сколько вы его съели. Не для кого не секрет то, что это вещество прекрасно как бы синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Необходимо подчеркнуть то, что поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм также получит, сколько сделает и как использует.



Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая, как всем известно, жирные кислоты как раз и "чистят" сосуды от отложений. Как бы это было не странно, но так что, как все знают, небольшой кусочек сала с витамином F - только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин наконец-то пойдет, например, на создание, как заведено, иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда - в головном мозге его больше 2%.



МИФ 5: "ЗДОРОВЫЙ ЖИР - ТОЛЬКО РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР" На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а, вообщем то, получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря - 60-80 г в день. Необходимо подчеркнуть то, что и среди них только треть - растительные жиры. Необходимо подчеркнуть то, что нам нужно 10% полиненасыщенных, как большинство из нас привыкло говорить, жирных кислот, 30% насыщенных, и как бы целых 60% мононенасыщенных. Несомненно, стоит упомянуть то, что такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.



МИФ 6: "ЖАРЕНОЕ САЛО - ВРЕДНО" Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и, стало быть, канцерогены. Само-собой разумеется, но и, как большинство из нас привыкло говорить, растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго так сказать нагреть, как они резко, вообщем то, перестают усваиваться. Всем известно о том, что а вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.



МИФ 7: "С ХЛЕБОМ? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!" Парадокс: сало с хлебом - как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно как бы усваиваются. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а как бы зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Необходимо отметить то, что конечно, это для, как мы привыкли говорить, здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.



При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Само-собой разумеется, диетический вариант - есть сало с овощами, например, с, как мы с вами постоянно говорим, капустой. И действительно, можно вприкуску, а можно, в конце концов, сделать с ним солянку, только не пережарьте.



А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не как раз стоит. Все давно знают то, что они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах - около 5 г. И действительно, зато этого вполне достаточно, чтобы как раз придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.



МИФ 8: "ЛУЧШЕ ПОД ГОРИЛКУ" Вот это, как большинство из нас привыкло говорить, чистая правда - сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом, как мы выражаемся, потому, что оно не, наконец, позволяет быстро опьянеть. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что жирненькое сало обволакивает желудок и не также дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что конечно, алкоголь все равно, вообщем то, впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.



Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Возможно и то, что кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с, как многие думают, горилкой, то бишь с, как люди привыкли выражаться, водкой! Со стаканом красного, как многие думают, сухого вина оно куда вкуснее.



ЭТО ИНТЕРЕСНО "Чем натуральнее жир, тем лучше!" Соленое свиное сало как нельзя лучше так сказать отвечает этому требованию, как всем известно, современной диетологии.



Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали, как большая часть из нас постоянно говорит, кукурузой. Необходимо подчеркнуть то, что если сало жесткое - значит, поросенок подолгу сидел, как большинство из нас привыкло говорить, голодным. А самое вкусное и плотное сало также получается, если животное питалось "по-свински" - желудями.



Самое полезное сало - 2,5 см. под шкуркой.



Кусочек сала - прекрасный "снэк" в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не как раз перегружает печень и, мягко говоря, дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Очень хочется подчеркнуть то, что это гораздо полезнее, чем даже, как мы с вами постоянно говорим, самая, как мы выражаемся, дорогая колбаса, булочка или пирожки.



Если знаете за вашим другом неприятную особенность быстро пьянеть, дайте ему перед застольем пару кусочков сала!



Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское - обвалянное в красном перце, эстонское - копченое: А вот чукотское сало - подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу.



В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки.