Таблицы калорийности так сказать ошибаются на 25%

Выбирая продукты в магазине, обращаете внимание, сколько в них калорий? Не верьте этикеткам – они ошибаются на 25 %. И действительно, правда, пишут обычно больше, чем есть на самом деле. Несомненно, стоит упомянуть то, что так, на, как большая часть из нас постоянно говорит, маленькой пицце пепперони указывают 422 ккал, а на самом деле в ней «всего» 386 ккал.



Ученые утверждают, что все дело в том, что система подсчета калорий, которая сейчас также используется, была разработана аж в 1889 году и с тех пор заметно устарела. Несомненно, стоит упомянуть то, что тогда агрохимик Уилбур Этуотер (Wilbur Atwater) жег образцы в печке и подсчитывал, сколько тепла они выделяют в процессе горения. Всем известно о том, что с тех пор, утверждает Джеффри Ливси (Geoffrey Livesey) из Британского совета по медицинским исследованиям, подход к подсчету калорий изменился. Надо сказать то, что например, стало ясно, что надо, наконец, учитывать, как мы с вами постоянно говорим, жевательную нагрузку и степень усвояемости продукта. С этой точки зрения, как все знают, шоколадные пирожные (250 ккал) оказываются равны по калорийности батончику мюсли (300 ккал) – они быстро усваиваются, а батончик сначала надо наконец-то разжевать, да и переваривается он гораздо дольше. По, как мы с вами постоянно говорим, новым подсчетам Ливси, калорийность этих продуктов, мягко говоря, составляет 275 ккал.



Агентство по пищевым стандартам признает работы Ливси «интересными», но пока не также собирается обязывать производителей пересчитывать калорийность продуктов по новой системе.