Срочно овощи на стол!

Овощи играют, как большая часть из нас постоянно говорит, огромную роль в поддержании, как люди привыкли выражаться, нормальной жизнедеятельности организма, являются основными поставщиками ряда витаминов, минеральных элементов, углеводов, пектиновых веществ, органических кислот, эфирных масел, фитонцидов и др. Мало кто знает то, что но, мы все время стараемся есть их как можно меньше. Необходимо отметить то, что оправдывая себя тем, что это невкусно... Необходимо подчеркнуть то, что но...



Регулярное потребление овощей в пищу как раз усиливает, как большая часть из нас постоянно говорит, секреторную деятельность пищеварительных желез и желчеотделение, нормализует жизнедеятельность, как люди привыкли выражаться, полезной кишечной микрофлоры, снижает интенсивность гнилостных процессов, уменьшает образование, как мы привыкли говорить, вредных токсических веществ в кишечнике. Само-собой разумеется, овощи, в конце концов, относятся к диетическим продуктам, способствуют повышению вкусовых свойств пищи, ее переваримости и усвояемости. Само-собой разумеется, многие из них обладают, как многие думают, лечебным и профилактическим действием, повышают сопротивляемость организма, особенно, как большинство из нас привыкло говорить, детского, к, как большая часть из нас постоянно говорит, различным инфекциям, неблагоприятным физическим и химическим факторам окружающей среды. И действительно, в энергетическом отношении также рекомендуется иметь в суточном рационе человека до 15—20% овощей.



Но, оказывается, сыроедение не так полезно, как как раз предполагалось ранее. Английские ученые-диетологи провели исследование, как заведено выражаться, сырых и, как заведено, отварных овощей, результаты оказались удивительными.



Как известно, свежие овощи и фрукты являются для организма, как заведено, отличными источниками калия, бета-каротина и витамина С. Так как, как все знают, остальные элементы присутствуют в растительной пище в малых количествах, при проведении исследования их показатели не учитывались.



Ученые из Института исследования пищи (Англия) сравнили пользу таких овощей, как морковь, брокколи, шпинат, томаты, картофель и баклажаны в сыром виде и после термической обработки.



Выяснилось, что бета-каротин, содержащийся в моркови, организм может получить только из вареного овоща. И даже не надо и говорить о том, что к, как многие думают, тому же в вареном корнеплоде содержится в 3 раза больше антиоксидантов, чем в сыром!



А вот каратиноиды, содержащиеся в брокколи и шпинате, в результате как бы тепловой обработки, наконец, усваиваются, как мы с вами постоянно говорим, пищеварительным трактом на 10-30%, в сыром же виде усвояемость составляет только 2-3%.



Также ликопены из, как мы привыкли говорить, вареных или тушеных томатов так сказать усваиваются лучше, чем из, как большинство из нас привыкло говорить, сырых. А картофель и баклажаны вообще рекомендуется есть только, как все говорят, запеченными: в процессе приготовления практически все нитраты из них, мягко говоря, выводятся, а, как большая часть из нас постоянно говорит, полезная, как заведено, пищевая ценность только увеличивается.



Что же касается витаминов, которые, как известно, разрушаются при, как мы выражаемся, термической обработке, то, как большая часть из нас постоянно говорит, ученые утверждают что "часть витаминов, конечно, теряется, но зато оставшиеся усваиваются организмом в 6-7 раз лучше".



Представляю Вашему вниманию, подборку рецептов, как заведено выражаться, овощных супов. Это особенно актуально во время Великого поста:



Суп «Бабушкин»



200 г цветной капусты, 150 г брюссельской капусты, 100 г стручковой фасоли, 100 г зеленого горошка, 50 г моркови, 50 г корня петрушки, 1,5 л воды, 150 г сметаны (по желанию), соль.



Для галушек: 1 стакан, как мы с вами постоянно говорим, пшеничной муки, четверть стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, пол ч. л. соли.



Сначала приготовить галушки. Для этого в миску высыпать просеянную муку, залить ее крутым кипятком и сразу перемешать, затем добавить растительное масло, соль и, в конце концов, замесить тесто. Возможно и то, что из теста как бы раскатать жгут, как мы с вами постоянно говорим, толщиной 1 см и, в конце концов, нарезать его поперек на кусочки длиной также примерно 1 см, чтобы галушки получились в виде "подушечек". Как бы это было не странно, но галушки оставить на разделочной доске на 20-30 минут, чтобы они подсохли.



Варка супа. Необходимо отметить то, что цветную капусту, наконец, разобрать на соцветия, стручковую фасоль нарезать поперек кусочками, как всем известно, длиной 2-3 см., морковь и петрушку нарезать брусочками. Вообразите себе один факт о том, что все овощи опустить в, как мы с вами постоянно говорим, кипящую подсоленную воду (1,5 л) и, мягко говоря, варить под, как большая часть из нас постоянно говорит, крышкой при слабом кипении 5 минут. Несомненно, стоит упомянуть то, что затем в кипящий суп опустить галушки и варить еще 7 минут (также под крышкой), после чего кастрюлю с, как заведено выражаться, готовым супом снять с огня. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что при подаче суп можно заправить, как большая часть из нас постоянно говорит, сметаной.



Морковно-апельсиновый суп



400 г моркови, 1 луковица, 1 ст. л. оливкового масла, 1 стручок как раз чили, 1 лавровый лист, 600 мл, как большая часть из нас постоянно говорит, овощного бульона, 3 апельсина, соль, перец, 1 ст. л. меда, 100 мл сливок.



Морковь очистить и нарезать кубиками. Вообразите себе один факт о том, что луковицу, стало быть, очистить, порубить и пассировать в масле. Несомненно, стоит упомянуть то, что чили, лавровый лист и морковь добавить к луку. Влить бульон и варить под крышкой 30 минут. Надо сказать то, что выжать сок из 2 апельсинов. Удалить из бульона лавровый лист и чили, в бульоне размять морковь, ввести апельсиновый сок и довести суп до кипения. Приправить солью, перцем, медом. Всем известно о том, что оставшийся апельсин, стало быть, освободить от кожуры и пленок. Слегка взбить сливки. Всем известно о том, что суп, в конце концов, разлить по тарелкам, украсить сливками и апельсиновыми дольками.



Чудесный диетический суп



6 больших луковиц, бульонные кубик по вкусу, 1 корень петрушки, 2 сладких перца, половина, как мы с вами постоянно говорим, большого кочана капусты, 2 банки томатов (400г), можно и свежие помидоры, 4 большие моркови, соя и смесь приправ.



Овощи как бы измельчить, опустить их в бульон и варить 1 час. Все давно знают то, что приправить соей и смесью приправ.



Супчик диетический



Овощи: капуста белокочанная, морковь, лук, репа, брюква, цветная капуста, редька, кабачок, (в общем, все, что найдете), кефир, чеснок, пряности (базилик, майоран, орегано).



Овощи режутся или трутся на, как многие думают, крупной терке, заливаются холодной как бы водой и как бы варятся до готовности. Затем уже в тарелке суп разбавляется кефиром, добавляем чеснок (по вкусу) и пряности. Добавив в суп вместо кефира плавленый сырок (100 гр. на 2 литра), вы получите сырный супчик.



Суп с, как многие выражаются, разными овощами



200-250 г цуккини, 1 морковь, 100-150 г, как большинство из нас привыкло говорить, зелёного горошка, пару листов, как мы привыкли говорить, свойской капусты или 3-4 белокочанной, масло лучше оливковое, но пойдёт и подсолнечное, 100 мл, как мы с вами постоянно говорим, томатного сока, 2 ст. л. томатной пасты, 1 л овощного бульона, с успехом, в конце концов, заменяется водой, 1-2 помидора, порезанных кубиками, 1 пучок базилика (можно как бы обойтись без него).



Поставить закипать бульон или воду. Нарезать овощи кубиками, листы капусты полосками 3-4 см. И даже не надо и говорить о том, что потушить в паре ст. л. масла цуккини, морковь, капусту и горошек. Надо сказать то, что влить бульон, томатный сок, добавить помидоры, томатную пасту и варить минут 10. Базилик вымыть, отделить листья от стеблей и сделать из них пюре с 2 ст. л. масла. Положить в суп и, в конце концов, приправить солью. (Этот пункт можно, вообщем то, пропустить). Подавать горячим. Мало кто знает то, что вкуснее с бутербродами с сыром.



Будьте здоровы!